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公共营养师培训教程:玉米的营养价值

时间:2013-10-31 来源:公共营养师培训

  星火培训公共营养师培训老师今天给大家详细讲解:玉米的营养价值

  玉米是怎样传入我国的呢?那还是在哥伦布发现新大陆80年以后,相传是由阿拉伯人从麦加经中亚西亚传入我国西藏,而后传入四川,四川称蜀,因此玉米又叫“玉蜀黍”。玉米原产于美洲的墨西哥,栽培的历史距今已有五千年左右。是重要的粮食作物和重要的饲料来源,也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米的总产量占世界粮食产量的第三位,在我国粮食产量中所占的比例仅次于稻米和小麦。  
 

玉米的营养价值


  玉米的营养价值
  玉米属于粗粮淀粉含量达70%以上,膳食纤维较为丰富,蛋白质含量7%~10%,普通玉米脂肪3%~4%,不饱和脂肪酸达85%,含有丰富的维生素E、维生素B1和维生素B2,烟酸含量较高,矿物质含有磷、钾、镁,其中钾含量高于大米白面,玉米黄素,鲜玉米含有较多的维生素C。
玉米不同的吃法:当然玉米也是我们餐桌上不能少的一种食材,既可以当做主食又可以入菜,如西北的散饭,东北的苞米茬子,种类那是数不胜数啊,我们就以大家常见的玉米棒为例吧! 
 

玉米的营养价值2





吃玉米棒时一定要把玉米粒的胚尖给吃掉,因为里面含有丰富的维生素E、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,维生素e有抗氧化作用和提高免疫性等,不饱和脂肪酸能降低血脂,预防心脑血管疾病。

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